about
わたしたち
小麦粉・白砂糖・添加物は
一切不使用
feature 01
当店のスイーツには、小麦粉・白砂糖・添加物を一切使用しておりません。小麦粉の代わりに米粉を、砂糖を極力減らし糀甘酒を使っています。米粉は油の吸収率が小麦粉と比べて少なく、アミノ酸バランスも優れており、身体にいいこと尽くめの素材です。
糀甘酒は「飲む点滴」と呼ばれる今注目の発酵食品。ノンアルコールで必須アミノ酸や酵素、ビタミンが400種以上含まれていて、小さなお子様からお年寄りまで安心して召し上がれる日本の伝統食品となっています。
素材への飽くなきこだわり feature 02
業者に頼りきりになるのではなく、生産者の元へ足を運び、手塩にかけて育てられた作物を厳選。農家の方の貴重な食材を使わせていただくため、受注生産することで食品ロスが出ないように努めています。
米粉は自然栽培のものをはじめ、新潟県産のコシヒカリや有機焙煎玄米粉など、複数の米粉を用途に合わせてブレンドして使用しています。また酒粕ではなくもち米で作られた、高い糖度でふくよかな風味の糀甘酒を使用。シュトーレンの具材も手作りするなど、こだわりの素材のみで仕上げたスイーツをお届けいたします。